ଡିହାଇଡ୍ରେଟର କ’ଣ?

ଆପଲ୍ ଚିପ୍ସ, ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ଏବଂ ଗୋମାଂସ ଜର୍କୀ ହେଉଛି ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକି ଆପଣ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଡିହାଇଡ୍ରେଟରରେ ତିଆରି କରିପାରିବେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ୱଳ୍ପ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖାଇଥାଏ | ଆର୍ଦ୍ରତାର ଅଭାବ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦକୁ ତୀବ୍ର କରିଥାଏ, ଯାହା ଫଳର ସ୍ୱାଦକୁ ମଧୁର ଏବଂ ହଳଦୀକୁ ଅଧିକ ଘୋର କରିଥାଏ; ଏହା ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଲ ଭାବରେ ଗଚ୍ଛିତ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ |

ଅଧିକ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ଏବଂ ସେଲ-ସ୍ଥିର ହେବା ସହିତ, ଘରେ ତିଆରି ଡିହାଇଡ୍ରେଡ୍ ସ୍ନାକ୍ସ ଆପଣ ଏକ ଦୋକାନରେ କିଣୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ହୋଇଥାନ୍ତି; ସେମାନେ ସାଧାରଣତ one ଗୋଟିଏ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନକୁ ବ feature ଶିଷ୍ଟ୍ୟ କରନ୍ତି ଯାହା ତେଲ କିମ୍ବା ଚିନି ପରି କ add ଣସି ଯୋଗୀ, ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ, କିମ୍ବା କ୍ୟାଲୋରୀ ଧାରଣକାରୀ ଉପାଦାନ ସହିତ ଶୁଖାଯାଇଥାଏ | ଆପଣ କିପରି ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ସେଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ କଷ୍ଟୋମାଇଜ୍ ହୋଇପାରିବ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଆପଣ ଅତିରିକ୍ତ ଲୁଣ ମିଶାଇ ପାରିବେ କିମ୍ବା ଆଦ none କରିପାରିବେ ନାହିଁ) |

ଡିହାଇଡ୍ରେଟିଂ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ କିଛି ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ ଅପେକ୍ଷା ଭଲ ରଖେ | ଯେତେବେଳେ କାଲ ପରି ଏକ ଉପାଦାନ, ଯାହା ଜଳରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଏବଂ ଉତ୍ତାପ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଭିଟାମିନ୍ ସିରେ ଭରପୂର ହୋଇଯାଏ, ଏହା କିଛି ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ହରାଇଥାଏ | କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏହାକୁ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଭଲ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷିତ ହୋଇଥାଏ |

ଏକ ଡିହାଇଡ୍ରେଟର କିପରି କାମ କରେ?

ଡିହାଇଡ୍ରେଟରମାନେ ଅତି ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ବାୟୁ ପ୍ରବାହିତ କରି ଖାଦ୍ୟ ଶୁଖାନ୍ତି | ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ ସ୍ପର୍ଶ ନକରି ଗୋଟିଏ ସ୍ତରରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଯାହା ଦ୍ fully ାରା ସେମାନେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ଶୁଖିପାରିବେ | ଜଳର ବିଷୟବସ୍ତୁ ଉପରେ ଆଧାର କରି ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ:

ଫଳ ପରି ଜଳ-ଘନ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତ 135 135 ° F ପରି ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରୁ ଉପକୃତ ହୁଅନ୍ତି, ତେଣୁ ସେମାନେ ଅତ୍ୟଧିକ ଖରାପ ନ ହୋଇ ଶୀଘ୍ର ଶୁଖନ୍ତି |

ପନିପରିବାଗୁଡିକ 125 ° F ପରି କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହୋଇପାରେ |

Bs ଷଧୀୟ ପରି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଖାଦ୍ୟ, ଅଧିକ ଶୁଖିବା ଏବଂ ରଙ୍ଗକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ 95 ° F ପରି ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ମଧ୍ୟ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେବା ଉଚିତ |

ମାଂସ ପାଇଁ, USDA ଏହାକୁ ପ୍ରଥମେ 165 ° F ର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଏବଂ ତା’ପରେ 130 ° F ରୁ 140 ° F ମଧ୍ୟରେ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଥାଏ | କ method ଣସି ସମ୍ଭାବ୍ୟ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁକୁ ମାରିବା ଏବଂ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ମାଂସକୁ ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ନିରାପଦରେ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ପଦ୍ଧତି ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି |